Бры́нза  — рассольный сыр, изготавливаемый из овечьего молока. Брынза обычно белого цвета, внешне напоминает сыр. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные.

Брынзу получают из коровьего, овечьего и козьего молока, а лучше всего из их смеси.